طرز تهیه صحیح آش رشته نذری برای ۴ نفر
مواد لازم جهت تهیه آش رشته
| مواد مورد نیاز | میزان لازم |
| لوبیا چیتی | یک لیوان |
| نخود | یک لیوان |
| عدس | یک لیوان |
| لوبیا سفید | یک لیوان |
| آرد گندم | یک قاشق |
| پیاز داغ | یک لیوان |
| سیر داغ | ½ لیوان |
| نعنا داغ | میزان لازم جهت تزیین |
| سبزی آش(تره ، جعفری ، گشنیز ، شوید ، اسفناج) | دو کیلو گرم |
طرز تهیه آش رشته
برای تهیه آش رشته ابتدا باید ابتدا باید یک روز قبل حبوبات آش رشته را خیس کنید و در طول روز دو یا سه آب حبوبات را عوض کنید و دور بریزید. سپس پیاز داغ و سیر داغ را آماده کرده،هنگام تهیه پیاز داغ کمی زد چوبه اضافه کنید و با شعله ملایم تفت دهید. اکنون قابلمه ای تهیه کنید که از حجم آش بیشتر باشد سپس نخود ، لوبیا ، پیاز داغ و سیر داغ داخل قابلمه بریزید که با هم پخته شود.حالا عدس و سبزی آشی خرد شده را هم به مواد آش رشته اضافه کنید. سپس یک یا دو قاشق آرد را در مقداری آب سرد مخلوط کرده و به مواد آش اضافه کنید.هنگامی که سبزی ها پخته شدند رشته را اضافه کنید و هم بزنید تا رشته ها به هم دیگر نچسبند و منتظر بمانید آش کمی جا بیافتد. اکنون آش شما آماده شده و میتوانید تزیین و سرو نمایید.
نکات مهم در تهیه آش رشته
- حجم قابلمه شما باید از حجم آش رشته بزرگتر باشد تا موقع پخت آش رشته ها خمیر و به هم چسبیده نشوند.
- آش رشته را با سبزی آشی بدون ساقه و درشت خورد شده آماده کنید تا زیباتر به نظر آید.
- سبزی آش رشته شامل تره ، جعفری ، گشنیز ، شوید و اسفناج می باشد.
- در پخت آش رشته نباید پیاز داغ کم باشد تا آش بهتر جا بیفتد.
- برای امتحان میزان شوری آش رشته بعد از اضافه کردن رشته بچشید و بعد نمک را اضافه کنید تا آش زیاد شور نشود.
- روش طرز تهیه نعنا داغ ابتدا در تابه ای دو قاشق روغن بریزید و نعنا خشک اضافه کنید و سریع خاموش کنید تا نعنا نسوزد.
